植物油脫臭脫蠟指去除油中的異味與蠟質，使油脂味道(dào)清香無異味，在低(dī)溫條件下不出現絮狀物。

哪些(xiē)油需要脫臭脫蠟?

這個(gè)問題不是根據油種決定，而是根據加工類型決定。例如若生(shēng)産标一型菜籽油，則需要通(tōng)過菜籽油加工設備進行(xíng)脫臭脫蠟才能達到sc要求上(shàng)超市售賣。若僅是初榨油則無須進行(xíng)處理(lǐ)，但(dàn)油質差、存儲時(shí)間(jiān)短(duǎn)。

油中的異味來(lái)自哪裏?

1、比如菜籽油在精煉時(shí)，采用廢白土進行(xíng)吸附脫色，得(de)到的脫色油含有(yǒu)一定土腥味。

2、植物油本身所含的異味。

蠟質來(lái)自哪裏?

植物油中的蠟質主要是脂肪醇，來(lái)自油料本身。